Czy sok jabłkowy lub sos jest kwaśny?

Zarówno sok jabłkowy, jak i sos jabłkowy są kwaśne. pH soku jabłkowego zazwyczaj mieści się w zakresie od 3,4 do 4,0, natomiast pH musu jabłkowego zazwyczaj mieści się w zakresie od 3,3 do 3,8. Oznacza to, że zarówno sok jabłkowy, jak i mus jabłkowy są bardziej kwaśne niż czysta woda, która ma pH 7,0. Kwasowość soku jabłkowego i musu jabłkowego wynika z obecności kwasów organicznych, takich jak kwas jabłkowy i kwas cytrynowy. Kwasy te nadają sokowi i musowi jabłkowemu kwaśny smak.