Dlaczego jest tak, że soda cytrynowo-limonkowa nie jest kwaśna, ale sama jest?

Wrażenie słodyczy jest znacznie silniejsze niż kwaśności, a smak słodki blokuje smak kwaśny. Kwas cytrynowy w soku z cytryny jest słaby i sam w sobie nie ma silnego kwaśnego smaku, ale po zmieszaniu z cukrem słodycz zastępuje kwaśność.

Z drugiej strony sok z limonki jest bardziej kwaśny niż sok z cytryny, a po zmieszaniu z cukrem nadal ma kwaśny smak. Dzieje się tak dlatego, że sok z limonki ma wyższe stężenie kwasu cytrynowego. Słodycz nie blokuje całkowicie kwaśnego smaku soku z limonki, więc kwaśny posmak nadal można wykryć.

Po połączeniu soku z cytryny i limonki ich kwasowość staje się łagodniejsza, a słodycz wzrasta, tworząc charakterystyczny smak sody cytrynowo-limonkowej.