Jaki kolor ma roztwór fehlinga po fermentacji z sokiem jabłkowym?

Roztwór Fehlinga to odczynnik chemiczny używany do badania obecności cukrów redukujących. Składa się z dwóch roztworów, A Fehlinga i B Fehlinga. A Fehlinga zawiera siarczan miedzi, natomiast B Fehlinga zawiera wodorotlenek potasu i winian potasowo-sodowy. Po zmieszaniu tych dwóch roztworów tworzą ciemnoniebieski roztwór. Jeśli do roztworu Fehlinga doda się cukier redukujący, siarczan miedzi zostanie zredukowany do tlenku miedzi (I), który jest czerwono-brązowym osadem. Ta zmiana koloru wskazuje na obecność cukru redukującego.

Sok jabłkowy zawiera kilka cukrów redukujących, w tym glukozę, fruktozę i sacharozę. Podczas fermentacji soku jabłkowego drożdże przekształcają te cukry w etanol i dwutlenek węgla. Jednakże część cukrów redukujących może pozostać w sfermentowanym soku jabłkowym. Jeśli roztwór Fehlinga zostanie dodany do sfermentowanego soku jabłkowego, cukry redukujące zareagują z siarczanem miedzi, tworząc czerwono-brązowy osad.

Dlatego kolor roztworu Fehlinga po fermentacji z sokiem jabłkowym będzie czerwono-brązowy.