Jak roztwór Benedykta reaguje z sokiem pomarańczowym?

Roztwór Benedykta to odczynnik chemiczny używany do badania obecności cukrów redukujących. Jest to roztwór siarczanu miedzi, który po podgrzaniu w obecności cukru redukującego zmieni kolor z niebieskiego na zielony, żółty, pomarańczowy i ostatecznie czerwony.

Sok pomarańczowy zawiera kilka cukrów redukujących, w tym glukozę, fruktozę i sacharozę. Kiedy roztwór Benedykta zostanie dodany do soku pomarańczowego i podgrzany, cukry redukujące zareagują z siarczanem miedzi, tworząc osad tlenku miedzi(I). Osad ten powoduje zmianę koloru roztworu.

Specyficzna zmiana koloru, która następuje, zależy od stężenia cukrów redukujących w soku pomarańczowym. Jeśli sok pomarańczowy zawiera duże stężenie cukrów redukujących, roztwór zmieni kolor na czerwony. Jeśli sok pomarańczowy zawiera niskie stężenie cukrów redukujących, roztwór zmieni kolor na zielony lub żółty.

Rozwiązanie Benedykta jest użytecznym narzędziem do badania obecności cukrów redukujących w żywności i napojach. Jest to proste i niedrogie badanie, które można wykonać w laboratorium lub w domu.