Jak uzyskują nasycenie dwutlenkiem węgla w napojach gazowanych?

Proces dodawania dwutlenku węgla do napoju gazowanego, zwanego również gazowanymi napojami bezalkoholowymi, polega na rozpuszczeniu w napoju pod ciśnieniem gazowego dwutlenku węgla (CO2). Oto wyjaśnienie krok po kroku, w jaki sposób osiąga się karbonatację w przypadku napojów gazowanych:

1. Przygotowanie wody :Proces rozpoczyna się od oczyszczonej wody. Zanieczyszczenia i minerały znajdujące się w wodzie mogą wpływać na smak i jakość sody, dlatego do ich usunięcia stosuje się filtrację lub odwróconą osmozę.

2. Mieszanie składników :Pożądane aromaty, słodziki i inne składniki dodaje się do oczyszczonej wody. Ta mieszanina stanowi bazę sody.

3. Wtrysk CO2 :Kluczowym krokiem w tworzeniu nasycania dwutlenkiem węgla jest wtryskiwanie gazowego CO2 do ciekłej mieszaniny. Zwykle odbywa się to za pomocą saturatora, czyli maszyny zaprojektowanej do tego celu.

4. Podnoszenie ciśnienia w mieszance :Karbonat zwiększa ciśnienie mieszaniny, zwykle do kilku atmosfer (atm). To wysokie ciśnienie pomaga rozpuścić znaczną ilość CO2 w cieczy.

5. Chłodzenie i filtracja :Po zwiększeniu ciśnienia mieszaninę schładza się do niskiej temperatury, zwykle około 32-39°F (0-4°C). Pomaga to w dalszym rozpuszczeniu CO2 i zmniejsza rozpuszczalność innych gazów, które mogą mieć wpływ na smak napoju gazowanego.

6. Napełnianie pod ciśnieniem :Gazowana mieszanina jest następnie przenoszona do butelek lub puszek w procesie zwanym napełnianiem pod ciśnieniem. Metoda ta zapewnia, że ​​CO2 pozostanie rozpuszczony w cieczy i zapobiega jego ulatnianiu się podczas procesu napełniania.

7. Plombowanie i pakowanie :Napełnione pojemniki są zamykane, aby utrzymać nasycenie dwutlenkiem węgla i świeżość napoju gazowanego. Zapieczętowane pojemniki są następnie pakowane i dystrybuowane do sprzedaży.

Kiedy otwierasz puszkę lub butelkę napoju gazowanego, nagłe zwolnienie ciśnienia pozwala na ucieczkę rozpuszczonego CO2 w postaci pęcherzyków. To musowanie tworzy znajomą musującą konsystencję i uczucie orzeźwienia, które kojarzymy z gazowanymi napojami bezalkoholowymi.