Co powoduje zamarzanie soku pomarańczowego?

Obecność cukru w ​​soku pomarańczowym zapobiega jego całkowitemu zamarznięciu, nawet w bardzo niskich temperaturach. Jednakże woda zawarta w soku pomarańczowym może nadal zamarznąć, co spowoduje powstanie gliniastej konsystencji zamiast stałej bryły lodu. Ilość cukru w ​​soku pomarańczowym różni się w zależności od rodzaju użytych pomarańczy, a także zastosowanych metod przetwarzania. Komercyjnie produkowany sok pomarańczowy często zawiera dodatek cukru, który może dodatkowo spowolnić proces zamrażania.