Dlaczego winogrona kurczą się, gdy są przechowywane w roztworze cukru?

Winogrona kurczą się, gdy są przechowywane w roztworze cukru, w wyniku procesu osmozy. Osmoza to ruch cząsteczek wody przez półprzepuszczalną membranę z obszaru o większym stężeniu wody do obszaru o niskim stężeniu wody. W tym przypadku skórka winogron działa jak półprzepuszczalna membrana.

Kiedy winogrona zostaną umieszczone w roztworze cukru, stężenie cukru w ​​roztworze jest wyższe niż stężenie cukru w ​​winogronach. W rezultacie cząsteczki wody przedostają się z winogron do roztworu cukru, powodując kurczenie się winogron.

Proces osmozy można wyjaśnić za pomocą następującej analogii:

- Wyobraź sobie szklankę wody z łyżką.

- Jeśli dodasz do wody łyżeczkę cukru, cukier się rozpuści i jego stężenie w wodzie wzrośnie.

- Łyżka znajdzie się teraz w obszarze o niższym stężeniu cukru niż woda.

- W rezultacie cząsteczki wody przedostaną się z wody do łyżki, powodując zamoczenie łyżki.

W przypadku winogron skórką winogron jest łyżka, a roztworem cukru jest woda. Cząsteczki wody przedostają się z winogron do roztworu cukru, powodując kurczenie się winogron.

Stopień kurczenia się winogron zależy od stężenia roztworu cukru. Im bardziej stężony roztwór cukru, tym więcej wody wypłynie z winogron i tym bardziej się skurczą.