Czy arbuz lub orzech włoski mają większą aktywność wody?

Arbuz ma wyższą aktywność wodną niż orzech włoski. Aktywność wody $\left(a_{w}\right)$ jest miarą ilości wolnej wody w produkcie spożywczym i jest wyrażana jako ułamek dziesiętny z zakresu od 0 do 1. Im wyższa aktywność wody, tym więcej wolnej wody jest w produkcie. Arbuzy mają zazwyczaj aktywność wody około 0,99, podczas gdy orzechy włoskie mają aktywność wody około 0,2. Oznacza to, że w arbuzie jest znacznie więcej wolnej wody niż w orzechu włoskim.