Dlaczego po podgrzaniu pomarańcza i cytryna mają więcej soku?

W podgrzanej pomarańczy lub cytrynie nie ma więcej soku. Podgrzewanie owoców cytrusowych może sprawić, że sok będzie łatwiej dostępny, ponieważ zmiękcza miąższ, ułatwiając wyciśnięcie soku. Jednakże ilość soku zawartego w owocach cytrusowych zależy od wielkości i dojrzałości owocu, a nie od jego temperatury.