Jak zrobić lemon curd?

- 1 szklanka granulowanego cukru

- 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej

- 1/8 łyżeczki soli

- 1 szklanka wody

- 1/2 szklanki (1 sztyft) niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki

- 1/4 szklanki soku z cytryny

- 2 łyżki startej skórki z cytryny

- 2 żółtka

Instrukcje:

1. W średnim rondlu wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą i sól, aż dobrze się połączą.

2. Stopniowo dodawaj wodę, aż powstanie gładka mieszanina.

3. Rozgrzej rondelek na średnim ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i pojawią się bąbelki, około 5-7 minut.

4. Zdejmij rondelek z ognia i dodaj masło, sok z cytryny i skórkę z cytryny, aż masło się rozpuści i masa będzie gładka.

5. W małej misce ubij żółtka, aż zostaną dobrze ubite.

6. Stopniowo ubijaj żółtka do lemon curd, ciągle mieszając.

7. Postaw rondelek na ogniu i gotuj, ciągle mieszając, przez około 1-2 minuty lub do momentu, aż mieszanina zgęstnieje na tyle, że pokryje grzbiet łyżki.

8. Zdejmij lemon curd z ognia i poczekaj, aż całkowicie ostygnie przed użyciem.

Porady:

- Aby uzyskać gładszą konsystencję, przed użyciem przecedź lemon curd przez sito o drobnych oczkach.

- Lemon Curd można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 tygodni.

- Twaróg cytrynowy można wykorzystać do nadzienia tart, ciast lub ciasteczek lub po prostu posmarować tosty lub krakersy.