Dlaczego sok owocowy zamraża się tak długo?

Dzieje się tak, ponieważ cukry zawarte w soku działają jako środek zapobiegający zamarzaniu, obniżając temperaturę zamarzania płynu. Aby zamrozić sok owocowy, należy osiągnąć temperaturę poniżej punktu zamarzania soku, co może zająć więcej czasu niż zamrożenie czystej wody. W zależności od rodzaju i ilości obecnych cukrów temperatura zamarzania soku owocowego może być znacznie niższa niż wody, dlatego wymagana jest niższa temperatura zamarzania.