Czy sok z jagód ma mniejszą wartość odżywczą niż całe?

Sok z jagód ma na ogół niższą wartość odżywczą w porównaniu do całych jagód. Oto porównanie wartości odżywczej 100 gramów całych jagód i 100 gramów soku z jagód:

Całe jagody:

- Kalorie:57

- Woda:84,1 g

- Błonnik:2,4 g

- Białko:1,1 g

- Węglowodany:14,5 g

- Cukier:10 g

- Witamina C:14,4 mg

- Witamina K:19,3 mcg

- Mangan:0,5 mg

Sok jagodowy:

- Kalorie:46

- Woda:88,9 g

- Błonnik:0,2 g

- Białko:0,7 g

- Węglowodany:11,2 g

- Cukier:10 g

- Witamina C:10,5 mg

- Witamina K:9,1 mcg

- Mangan:0,2 mg

Jak widać, sok z jagód ma:

- Mniej kalorii

- Wyższa zawartość wody

- Znacznie mniej błonnika

- Nieco mniej białka

- Nieco mniej węglowodanów

- Podobna zawartość cukru

- Niższa zawartość witaminy C

- Niższa zawartość witaminy K

- Niższa zawartość manganu

Główną różnicą między całymi jagodami a sokiem z jagód jest zawartość błonnika. Błonnik jest ważny dla zdrowia układu trawiennego, uczucia sytości i kontrolowania poziomu cukru we krwi. Podczas wyciskania soku z jagód traci się większość błonnika, przez co sok jest mniej sycący i może powodować skoki poziomu cukru we krwi.

Ponadto proces wyciskania soku może spowodować utratę niektórych witamin i minerałów, takich jak witamina C, witamina K i mangan. Te składniki odżywcze są ważne dla funkcjonowania układu odpornościowego, zdrowia kości i metabolizmu.

Ogólnie rzecz biorąc, chociaż sok z jagód może dostarczyć pewnych składników odżywczych i przeciwutleniaczy, nie jest tak gęsty pod względem odżywczym jak całe jagody. Ogólnie zaleca się spożywanie całych jagód, aby w pełni wykorzystać korzyści odżywcze tego owocu.