Co to jest whisky double malt?

Whisky z podwójnym słodem to rodzaj whisky, w której słód jęczmienny jest zarówno bazowym składnikiem fermentacji, jak i środkiem aromatyzującym. Tworzy to bogatszy i pełniejszy smak niż whisky single malt, w której do fermentacji wykorzystuje się wyłącznie słód jęczmienny.

Proces wytwarzania whisky dwusłodowej rozpoczyna się od słodowania jęczmienia. Polega to na moczeniu jęczmienia w wodzie, a następnie umożliwieniu mu kiełkowania. Po kiełkowaniu jęczmień jest suszony i piec, co zatrzymuje proces kiełkowania i rozwija smak jęczmienia.

Słód jęczmienny jest następnie mielony i rozgniatany gorącą wodą w celu uzyskania fermentującego płynu. Płyn ten nazywany jest „brzeczką”. Następnie do brzeczki dodaje się drożdże i mieszaninę pozostawia się do fermentacji. Podczas fermentacji drożdże przekształcają cukry zawarte w brzeczce w alkohol.

Po zakończeniu fermentacji brzeczka jest dwukrotnie destylowana w celu uzyskania „nowego spirytusu”. Alkohol ten następnie dojrzewa w drewnianych beczkach przez minimum trzy lata. Podczas dojrzewania alkohol nabierze bogatego, złożonego smaku i aromatu.

Kiedy jest gotowa, whisky double malt jest butelkowana i można się nią delektować.