Jak powstaje Guinness?

* Woda: Guinness wytwarzany jest z wody z gór Wicklow w Irlandii. Mówi się, że ta woda jest szczególnie miękka i czysta, co jest niezbędne do zrobienia dobrego stouta.

* Jęczmień: Guinness używa specjalnego rodzaju jęczmienia zwanego jęczmieniem słodowym. Jęczmień ten namoczono w wodzie, a następnie wysuszono, co umożliwia enzymom zawartym w jęczmieniu przekształcenie skrobi w cukry.

* Chmiel: Chmiel to rodzaj kwiatu używanego do aromatyzowania piwa. Guinness wykorzystuje mieszankę różnych rodzajów chmielu, co nadaje piwu charakterystyczny gorzki smak.

* Drożdże: Drożdże to rodzaj grzybów używanych do fermentacji piwa. Guinness używa specjalnego szczepu drożdży, który został specjalnie wybrany ze względu na jego zdolność do produkcji ciemnego, kremowego stouta.

Proces

1. Miazga: Pierwszym krokiem w przygotowaniu Guinnessa jest zacieranie. W tym miejscu jęczmień miesza się z gorącą wodą, aby uzyskać słodki płyn zwany brzeczką.

2. Lautering: Następnie brzeczkę oddziela się od części stałych (łusek jęczmienia). Odbywa się to poprzez filtrowanie brzeczki przez kadź filtracyjną, która jest dużym naczyniem z perforowanym dnem.

3. Gotowanie: Następnie brzeczkę gotuje się w miedzianym kotle. To tutaj do piwa dodaje się chmiel. Proces gotowania sterylizuje również brzeczkę i odparowuje część wody, co zagęszcza aromaty piwa.

4. Chłodzenie: Następnie brzeczkę schładza się do temperatury odpowiedniej do fermentacji. Odbywa się to poprzez przepuszczenie brzeczki przez wymiennik ciepła.

5. Fermentacja: Ochłodzoną brzeczkę następnie przenosi się do naczynia fermentacyjnego, gdzie miesza się ją z drożdżami. Drożdże zjadają cukry zawarte w brzeczce i przekształcają je w alkohol i dwutlenek węgla.

6. Dojrzewanie: Następnie piwo dojrzewa przez kilka tygodni. Dzięki temu smaki piwa rozwiną się i złagodzą.

7. Kegging: Następnie piwo jest beczkowane i gazowane. Piwo jest również pasteryzowane, co zabija wszelkie pozostałe drożdże i bakterie.

Guinness to złożone i aromatyczne piwo, którym smakują ludzie na całym świecie. Proces warzenia jest dokładnie kontrolowany, aby mieć pewność, że każda partia Guinnessa spełnia najwyższe standardy jakości.