Jak nazywa się proces przekształcający cukier w alkohol?

Proces przekształcania cukru w ​​alkohol nazywa się fermentacją. Fermentacja to proces metaboliczny, w wyniku którego pod wpływem enzymów zachodzą zmiany chemiczne w substratach organicznych. W biochemii definiuje się go wąsko jako proces, w którym glukoza jest rozkładana w warunkach beztlenowych.