Jak określić zawartość alkoholu?

Istnieje kilka metod określania zawartości alkoholu w napoju lub roztworze:

1. Hydrometr :Jest to tradycyjna metoda wykorzystująca urządzenie zwane areometrem. Alkohol zmniejsza gęstość cieczy, więc im więcej alkoholu, tym niższa gęstość. Areometr unosi się w cieczy, a poziom, na którym się unosi, wskazuje ciężar właściwy. Korzystając z wykresu lub wzoru, ciężar właściwy można przeliczyć na zawartość alkoholu objętościowo (ABV).

2. Refraktometr :Refraktometr mierzy współczynnik załamania światła cieczy, który zmienia się w zależności od stężenia rozpuszczonych substancji. Alkohol wpływa na współczynnik załamania światła w przewidywalny sposób, dlatego ABV można określić, mierząc współczynnik załamania światła i sprawdzając odpowiedni wykres lub obliczenia.

3. Chromatografia gazowa :Ta bardzo dokładna metoda polega na analizie par cieczy za pomocą chromatografu gazowego. Różne składniki oparów, w tym alkohol, mają określone czasy retencji na kolumnie chromatograficznej. Identyfikując i mierząc pik alkoholu, można precyzyjnie określić zawartość alkoholu.

4. Ebuliometr :Metoda ta mierzy podwyższenie temperatury wrzenia cieczy spowodowane obecnością alkoholu. Alkohol podnosi temperaturę wrzenia cieczy, a stopień tego podwyższenia jest proporcjonalny do stężenia alkoholu. Dokładny pomiar temperatury wrzenia i porównanie jej z temperaturą wrzenia czystej wody pozwala obliczyć ABV.

5. Spektroskopia w bliskiej podczerwieni (NIR) :Spektroskopia NIR analizuje absorpcję światła bliskiej podczerwieni przez różne związki w cieczy. Każdy składnik, w tym alkohol, ma unikalne spektrum wchłaniania. Mierząc absorpcję przy określonych długościach fal i stosując modele kalibracyjne, można określić ilościowo zawartość alkoholu.

Metody te różnią się pod względem dokładności, złożoności i wymagań sprzętowych. W zależności od zastosowania i pożądanej precyzji dobiera się odpowiednią metodę oznaczania zawartości alkoholu w danej próbce.