Jakie są źródła cukru w ​​whisky?

Whisky to destylowany napój alkoholowy wytwarzany ze sfermentowanego zacieru zbożowego. Źródła cukru w ​​whisky pochodzą ze zbóż używanych do przygotowania zacieru, takich jak kukurydza, żyto, pszenica i słód jęczmienny. Ziarna te przekształcane są w cukier w procesie słodowania, który polega na moczeniu ziaren w wodzie i umożliwieniu im kiełkowania. Wykiełkowane ziarna są następnie suszone, co zatrzymuje proces kiełkowania i suszy ziarno. Wysuszone ziarna są następnie mielone i rozgniatane gorącą wodą w celu przekształcenia skrobi w cukier. Powstały słodki płyn, znany jako brzeczka, jest następnie poddawany fermentacji z drożdżami w celu wytworzenia alkoholu. Alkohol jest następnie destylowany w celu wytworzenia whisky.

Rodzaj produkowanej whisky zależy od ziaren użytych do zacieru. Na przykład whisky bourbon wytwarzana jest z zacieru zawierającego co najmniej 51% kukurydzy, podczas gdy whisky żytnia jest wytwarzana z zacieru zawierającego co najmniej 51% żyta. Na smak whisky wpływa także rodzaj beczek używanych do starzenia. Beczki whisky są zazwyczaj wykonane z dębu, a rodzaj dębu i długość starzenia mogą mieć wpływ na smak whisky.