Dlaczego napoje spirytusowe mają wyższą zawartość alkoholu niż wina?

- Alkohole poddawane są procesowi destylacji, który polega na podgrzaniu sfermentowanego zacieru i kondensacji oparów w celu oddzielenia alkoholu od pozostałych składników.

- Proces ten pozwala gorzelnikom skoncentrować zawartość alkoholu, co skutkuje wyższą ABV.

- Wina natomiast produkowane są w drodze fermentacji bez destylacji, więc zawartość alkoholu w nich jest naturalnie niższa.

2. Składniki:

- Alkohole mogą być wytwarzane z różnych źródeł, takich jak zboża, owoce i warzywa.

- Rodzaj składnika bazowego może mieć wpływ na potencjalną zawartość alkoholu.

- Na przykład alkohole produkowane na bazie zbóż, takich jak kukurydza czy pszenica, mają zazwyczaj wyższą zawartość alkoholu w porównaniu do win wytwarzanych z winogron.

3. Szczep drożdży:

- Szczep drożdży użyty w fermentacji odgrywa rolę w określeniu końcowej zawartości alkoholu.

- Niektóre szczepy drożdży skuteczniej przekształcają cukry w alkohol, co pozwala na wyższą ABV.

4. Warunki fermentacji:

- Temperatura i czas trwania fermentacji również wpływają na produkcję alkoholu.

- Kontrolując te warunki, gorzelnie mogą zoptymalizować uzysk alkoholu.

5. Dodatek alkoholi:

- W niektórych przypadkach do win dodaje się alkohole spirytusowe w celu zwiększenia zawartości alkoholu.

- Wina wzmocnione, takie jak porto czy sherry, poddawane są temu procesowi, aby osiągnąć wyższy poziom ABV.

Podsumowując, proces destylacji, dobór składników, szczepu drożdży, warunków fermentacji i ewentualny dodatek spirytusu wpływają na wyższą zawartość alkoholu w spirytusach w porównaniu do win.