Czy cukier powoduje gazowanie napojów?

Cukier sam w sobie nie powoduje gazowania napojów takich jak napoje gazowane czy wody gazowane. Musowanie tych napojów wynika z dodatku gazowego dwutlenku węgla (CO2). Aby utworzyć bąbelki i efekt musowania, gazowy CO2 rozpuszcza się pod wysokim ciśnieniem w cieczy, a po otwarciu pojemnika ciśnienie zostaje uwolnione, powodując, że gaz tworzy pęcherzyki i unosi się na powierzchnię. Proces wstrzykiwania dwutlenku węgla do napojów nazywa się karbonizacją.