Dlaczego ciepła woda gazowana psuje się szybciej niż schłodzona?

1. Temperatura: Wyższe temperatury zwiększają energię kinetyczną cząsteczek gazu, powodując ich szybszy ruch i szybszą ucieczkę z cieczy. Im wyższa temperatura, tym szybciej ulatnia się gaz, co prowadzi do szybszej utraty nasycenia dwutlenkiem węgla i mdłego smaku.

2. Nacisk: Zwiększone ciśnienie zmniejsza szybkość ucieczki gazu z cieczy. Dwutlenek węgla jest lepiej rozpuszczalny w cieczach pod wyższym ciśnieniem, więc zwiększenie ciśnienia powoduje dłuższe rozpuszczenie większej ilości gazu w sodzie. Schłodzoną wodę sodową zazwyczaj utrzymuje się pod wyższym ciśnieniem w porównaniu z ciepłą wodą sodową, co zmniejsza utratę dwutlenku węgla i utrzymuje mus w stanie nienaruszonym przez dłuższy czas.

Kiedy ciepła soda jest wystawiona na działanie ciśnienia atmosferycznego, wyższa energia kinetyczna cząsteczek gazu pokonuje zdolność cieczy do ich zatrzymywania, powodując szybkie uwalnianie dwutlenku węgla i szybsze spłaszczanie.