Czy do zsiadłości lepszy jest sok z cytryny czy ocet?

Ani sok z cytryny, ani ocet nie są powszechnie zalecane jako koagulant mleczny. Tradycyjnie do zsiadania mleka w celu produkcji sera lub wytwarzania produktów mlecznych, takich jak jogurt, używano podpuszczki zwierzęcej lub niektórych enzymów roślinnych.