Co powoduje, że napój gazowany staje się płaski?

Gazowanie sody wynika z obecności gazowego dwutlenku węgla (CO2). Gaz ten rozpuszcza się w sodzie, a gdy wchodzi w kontakt z powietrzem, zostaje uwolniony, tworząc bąbelki, które sprawiają, że napój gazowany jest tak orzeźwiający. Jednak te bąbelki w końcu rozproszą się, a napój gazowany stanie się płaski.

Kilka czynników może spowodować, że napoje gazowane spłaszczą się, w tym:

Wysoka temperatura :Ciepło powoduje, że cząsteczki CO2 poruszają się szybciej i bardziej nieregularnie, co pomaga im uciec z sody. Dlatego też woda gazowana szybciej się psuje, gdy jest ciepła.

Niskie ciśnienie :Dwutlenek węgla jest lepiej rozpuszczalny w cieczach pod wysokim ciśnieniem. Właśnie dlatego napój gazowany pozostaje dłużej gazowany, gdy jest zamknięty.

Ekspozycja na powietrze :Gdy soda zostanie wystawiona na działanie powietrza, może ulatniać się gaz CO2. Dlatego puszki i butelki po napojach posiadają uszczelki zapobiegające przedostawaniu się powietrza do środka.

Wstrząsanie :Wytrząsanie sody może również spowodować jej spłaszczenie poprzez poruszenie pęcherzyków i uwolnienie gazowego CO2.

Składniki :Niektóre składniki, takie jak alkohol, mogą również zakłócać rozpuszczalność CO2 w napojach gazowanych. Właśnie dlatego napoje alkoholowe szybciej się psują niż napoje bezalkoholowe.

Tempo, w jakim napój gazowany spada, zależy od wszystkich tych czynników. Ogólnie rzecz biorąc, napoje gazowane przechowywane w chłodnym miejscu, szczelnie zamknięte i niewstrząśnięte będą dłużej gazowane.