Co masz na myśli mówiąc zmiękczacz?

Tłuczek to narzędzie kuchenne lub technika stosowana w celu nadania mięsu większej delikatności. Zmiękczanie powoduje rozbicie twardej tkanki łącznej mięsa, czyniąc je bardziej miękkim i smaczniejszym. Istnieje kilka metod zmiękczania mięsa, w tym metody fizyczne, takie jak ubijanie lub nakłuwanie, metody chemiczne, takie jak marynowanie, i metody enzymatyczne, takie jak stosowanie dostępnych na rynku zmiękczaczy lub bromelainy z ananasa. Każda metoda działa inaczej, aby osiągnąć pożądaną delikatność mięsa.