Jak smakuje dobry sake?

Umami to pikantny smak, często opisywany jako mięsny, bulionowy lub ziemisty. Jest to jeden z pięciu podstawowych smaków, obok słodkiego, kwaśnego, słonego i gorzkiego. Umami można znaleźć w wielu produktach spożywczych, w tym w grzybach, sosie sojowym, serze i mięsie. W sake umami często otrzymuje się z ryżu, drożdży i pleśni koji.

Kwasowość

Kwasowość jest kluczowym składnikiem smaku sake. Pomaga zrównoważyć słodycz ryżu i gorycz drożdży. Kwasowość również wpływa na orzeźwiający smak sake.

Słodycz

Sake jest zazwyczaj słodka, ale poziom słodyczy może się wahać od wytrawnego do słodkiego. Słodycz sake pochodzi z ryżu i drożdży.

Gorycz

Goryczka jest subtelnym smakiem sake, ale może być obecna w niektórych odmianach. Goryczka pochodzi od drożdży i pleśni koji.

Alkohol

Sake to napój alkoholowy, a zawartość alkoholu może wahać się od 14% do 20%. Zawartość alkoholu w sake zazwyczaj nie jest tak wysoka, jak w innych rodzajach alkoholi, takich jak whisky czy wódka.

Ogółem

Dobre sake ma złożony smak będący połączeniem umami, kwasowości, słodyczy i goryczy. Jest to orzeźwiający i przyjemny napój, który można pić samodzielnie lub z jedzeniem.