Jaki kwas występuje w czerwonej herbacie?

Teaflawiny to główny związek kwasu polifenolowego występujący w czerwonej herbacie, znanej również jako czarna herbata. Teaflawiny nie występują w świeżych liściach herbaty, lecz powstają, gdy liście są rozgniatane i wystawione na działanie powietrza, co powoduje utlenianie katechin. Im dłużej liście herbaty są utleniane, tym wyższe jest stężenie teaflawin w herbacie.