Dlaczego czarna lukrecja powoduje drętwienie języka?

Związek zawarty w korzeniu lukrecji, który nadaje mu charakterystyczny smak, nazywa się glicyryzyną. Glicyryzyna jest pięćdziesiąt razy słodsza od cukru i należy do klasy związków zwanych saponinami. Saponiny to środki powierzchniowo czynne, które mogą powodować pienienie, podobnie jak mydło. Mogą również wchodzić w interakcje z receptorami na języku, które wyczuwają słodycz.

Kiedy jesz czarną lukrecję, glicyryzyna wiąże się z tymi receptorami i blokuje ich zdolność wyczuwania innych smaków. Właśnie dlatego czarna lukrecja ma tak przemożny smak i to wyjaśnia, dlaczego może powodować drętwienie języka.

Uczucie drętwienia spowodowane jest faktem, że glicyryzyna zakłóca normalne funkcjonowanie nerwów w języku. Może to prowadzić do tymczasowej utraty czucia i dlatego po zjedzeniu czarnej lukrecji język może być odrętwiały.

Odrętwiające działanie czarnej lukrecji nie jest szkodliwe, jednak dla niektórych osób może być nieprzyjemne. Jeśli nie podoba Ci się smak czarnej lukrecji na języku, możesz zrezygnować z jej jedzenia.