Jak ekstrahować cukier z trzciny cukrowej lub buraków?

Krok 1:Zbiór i przygotowanie

- Trzcinę cukrową zbiera się w momencie jej szczytowej dojrzałości.

- Zebrane trzciny są transportowane do cukrowni w celu przetworzenia.

- Liście i wierzchołki są usuwane, a łodygi cięte na mniejsze kawałki.

Krok 2:Kruszenie

- Kawałki trzciny cukrowej podawane są na szereg ciężkich walców, które je miażdżą i wyciskają sok.

- Proces ten powtarza się wielokrotnie, aby zmaksymalizować ekstrakcję soku.

Krok 3:Wyjaśnienie

- Surowy sok uzyskany z rozdrabniania zawiera zanieczyszczenia, takie jak błoto, błonnik i inne zawieszone cząstki.

- Sok jest podgrzewany i poddawany działaniu różnych środków chemicznych (takich jak wapno), aby usunąć te zanieczyszczenia.

- Ten proces pomaga w klarowaniu soku.

Krok 4:Parowanie

- Sklarowany sok podgrzewa się w wyparkach w celu usunięcia wody i zagęszczenia zawartości cukru.

- Stosuje się wiele etapów odparowania, w wyniku czego powstaje gęsty syrop zwany „skoncentrowanym sokiem”.

Krok 5:Krystalizacja

- Zagęszczony sok schładza się i zaszczepia kryształkami cukru.

- W miarę powolnego mieszania mieszaniny tworzy się i rośnie więcej kryształów, przylegających do kryształów zaszczepiających.

- Proces ten prowadzi do powstania większych kryształków cukru.

Krok 6:Wirowanie

- Mieszaninę kryształów i syropu szybko odwirowuje się w wirówkach.

- To oddziela kryształki cukru od pozostałej cieczy (melasy).

- Kryształy przemywa się i suszy w celu usunięcia wszelkich pozostałości melasy.

Krok 7:Udoskonalanie (opcjonalnie)

- Cukier surowy uzyskany na etapie wirowania można poddać dalszej rafinacji w celu uzyskania wyższej czystości.

- Rafinacja polega na rozpuszczeniu cukru surowego w wodzie, odfiltrowaniu zanieczyszczeń i rekrystalizacji cukru.

- W procesie tym otrzymuje się granulowany cukier biały gotowy do spożycia lub zastosowania przemysłowego.

Wydobywanie cukru z buraków:

Proces ekstrakcji cukru z buraków przebiega według podobnych zasad, jednak różni się nieco na początkowych etapach ze względu na inny skład buraków.

Krok 1:Zbiór i przygotowanie

- Buraki cukrowe zbiera się po osiągnięciu dojrzałości.

- Są przysypywane i myte w celu usunięcia ziemi i zanieczyszczeń.

- Buraki są następnie krojone w cienkie paski zwane „cosettes”.

Krok 2:Rozpowszechnienie

- Kotlety umieszcza się w dyfuzorze, w którym gorąca woda ekstrahuje cukier z komórek buraka.

- Proces dyfuzji trwa aż do całkowitego wyczerpania się cukru w ​​babeczkach.

Krok 3:Wyjaśnienie

- Wyekstrahowany sok przechodzi proces klarowania podobny do tego stosowanego przy ekstrakcji cukru trzcinowego w celu usunięcia zanieczyszczeń.

Krok 4:Odparowanie i krystalizacja

- Klarowany sok jest zagęszczany i krystalizowany przy zastosowaniu procesów podobnych do tych stosowanych w przypadku trzciny cukrowej.

Krok 5:Wirowanie i suszenie

- Wykrystalizowany cukier oddziela się od melasy za pomocą wirówek.

- Kryształy cukru suszy się w celu usunięcia wilgoci i otrzymuje się granulowany cukier biały.

Krok 6:Udoskonalanie

- Podobnie jak w przypadku trzciny cukrowej, surowy cukier uzyskany z buraków można poddać dalszej rafinacji w celu uzyskania wyższej czystości.

Zarówno procesy ekstrakcji cukru trzcinowego, jak i buraczanego kończą się produkcją granulowanego cukru białego nadającego się do różnych zastosowań kulinarnych i przemysłowych.