Jaka jest wartość pH soku tamaryndowca?

Sok z tamaryndowca ma zazwyczaj wartość pH w zakresie od 1,8 do 2,3. Ma charakter silnie kwaśny ze względu na obecność różnych kwasów organicznych, takich jak kwas winowy, kwas cytrynowy i kwas jabłkowy. Kwasy te przyczyniają się do kwaśnego i pikantnego smaku soku z tamaryndowca. Niska wartość pH działa również jako naturalny środek konserwujący, pomagając przedłużyć okres przydatności soku do spożycia.