Jakie są zamienniki cukru?

Dostępnych jest wiele różnych substytutów cukru, każdy z nich ma swoje unikalne właściwości i zastosowania. Oto niektóre z najpopularniejszych zamienników cukru:

1. Sukraloza (Splenda):Sukraloza to syntetyczny słodzik, który jest 600 razy słodszy od cukru. Jest wykonany z sacharozy, ale trzy grupy wodorowo-tlenowe zastąpiono trzema atomami chloru. Sukraloza nie zawiera kalorii i nie podnosi poziomu cukru we krwi, co czyni ją popularnym wyborem dla osób chorych na cukrzycę lub osób chcących zmniejszyć spożycie cukru. Jest również stabilny termicznie, dzięki czemu nadaje się do stosowania w pieczeniu i gotowaniu.

2. Aspartam (NutraSweet, Equal):Aspartam to syntetyczny słodzik, który jest 200 razy słodszy od cukru. Zbudowany jest z dwóch aminokwasów, kwasu asparaginowego i fenyloalaniny. Aspartam nie zawiera kalorii i nie podnosi poziomu cukru we krwi, co czyni go kolejnym popularnym wyborem dla osób chorych na cukrzycę lub osób chcących zmniejszyć spożycie cukru. Jednakże niektóre osoby zgłaszają bóle głowy lub inne niepożądane reakcje na aspartam.

3. Acesulfam potasowy (Sunett, Sweet One):Acesulfam potasowy to syntetyczny słodzik, który jest 200 razy słodszy od cukru. Jest wytwarzany z kwasu acetooctowego i wodorotlenku potasu. Acesulfam potasowy nie zawiera kalorii i nie podnosi poziomu cukru we krwi, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób chorych na cukrzycę lub osób chcących zmniejszyć spożycie cukru. Jest również stabilny termicznie, dzięki czemu nadaje się do stosowania w pieczeniu i gotowaniu.

4. Stewia (Truvia, PureVia):Stewia to naturalny słodzik otrzymywany z liści rośliny stewii. Jest 200-400 razy słodszy od cukru, ale nie zawiera kalorii i nie podnosi poziomu cukru we krwi. Stewia jest popularnym wyborem dla osób chorych na cukrzycę lub osób chcących zmniejszyć spożycie cukru. Jednak niektórzy ludzie uważają, że stewia ma gorzki posmak.

5. Ekstrakt z owoców mnicha (Lakanto, czysty owoc mnicha):Ekstrakt z owocu mnicha to naturalna substancja słodząca otrzymywana z owocu mnicha, małego okrągłego owocu pochodzącego z Chin. Jest 150-200 razy słodszy od cukru, ale nie zawiera kalorii i nie podnosi poziomu cukru we krwi. Ekstrakt z owoców mnicha jest stosunkowo nowym słodzikiem na rynku, jednak szybko zyskuje na popularności ze względu na swoje naturalne pochodzenie i brak posmaku.

6. Erytrytol (Swerve, Truvia):Erytrytol to naturalny alkohol cukrowy, który występuje w niewielkich ilościach w niektórych owocach i warzywach. Jest w 70% tak słodki jak cukier, ale zawiera tylko 5% kalorii. Erytrytol nie podnosi poziomu cukru we krwi i jest dobrze tolerowany przez większość ludzi. Jednak u niektórych osób może powodować zaburzenia trawienne, szczególnie jeśli jest spożywany w dużych ilościach.