Co to jest cukier standardowy i cukier referencyjny?

- Standardowym cukrem stosowanym w większości przepisów jest cukier granulowany.

- Cukier granulowany wytwarzany jest z rafinowanego soku z trzciny cukrowej lub buraków.

- Nazywa się go również cukrem białym lub cukrem stołowym.

- Jest to sacharoza, disacharyd składający się z glukozy i fruktozy.

Cukier referencyjny

- Cukier referencyjny to cukier określony w przepisie.

- Zwykle jest to cukier granulowany, ale mogą to być inne rodzaje cukru, takie jak cukier brązowy, cukier puder lub miód.

- Ilość cukru referencyjnego w przepisie służy do obliczenia ilości innych składników, takich jak mąka i płyny.