Co oznacza podział cukru w ​​przepisie?

W przepisie „cukier podzielony” oznacza, że ​​całkowitą ilość cukru wymaganą w przepisie dzieli się na dwie lub więcej części i dodaje na różnych etapach procesu gotowania. Technikę tę często stosuje się w celu uzyskania określonej tekstury lub smaku w gotowym daniu.

Na przykład w przepisie na ciasto cukier można podzielić na trzy części:

* Część 1:Dodawany do mieszanki masła i cukru na początku przepisu, aby nadać ciastu strukturę i słodycz.

* Część 2:Dodawany do białek podczas ubijania, aby je ustabilizować i uzyskać konsystencję przypominającą bezę.

*Część 3:Posypać wierzch ciasta przed pieczeniem, aby uzyskać chrupiącą posypkę.

Dzieląc cukier w ten sposób, piekarz może bardziej precyzyjnie kontrolować słodkość i konsystencję ciasta, dzięki czemu gotowy produkt będzie smaczniejszy i atrakcyjniejszy wizualnie.