Jak zrobić cukier inwertowany?

Aby przygotować cukier inwertowany, będziesz potrzebować następujących składników:

- Biały cukier

- Woda

Instrukcje:

Krok 1:Zbierz składniki

W przypadku cukru inwertowanego użyj jednej szklanki białego granulowanego cukru i pół szklanki wody. Dokładnie odmierz te składniki.

Krok 2:Przygotuj pojemnik żaroodporny

Przygotuj żaroodporny szklany pojemnik lub garnek, który będzie wystarczająco duży, aby pomieścić mieszaninę cukru i wody. Ważne jest, aby mieć pojemnik, który wytrzyma ciepło.

Krok 3:Połącz cukier i wodę

Do żaroodpornego pojemnika wsypać odmierzony biały cukier granulowany. Następnie dodaj odmierzoną wodę do tego samego pojemnika.

Krok 4:Podgrzej mieszaninę

Umieść żaroodporny pojemnik z mieszaniną cukru i wody na średnim ogniu. Temperatura ta sprzyja szybkiemu rozpuszczeniu cukru w ​​wodzie.

Krok 5:Zagotuj

Ciągle mieszaj mieszaninę, aż dojdzie do wrzenia. Podczas mieszania zauważ, że cukier zaczyna rozpuszczać się w wodzie.

Krok 6:Obniż temperaturę

Gdy mieszanina zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do niskiego. Ta niższa temperatura pomoże kontrolować późniejszy proces karmelizacji.

Krok 7:Dodaj krem ​​​​nazębny (opcjonalnie)

Dodanie na tym etapie kremu z kamienia nazębnego zapobiega dalszej krystalizacji cukru po ostygnięciu. Wystarczy dodać pół łyżeczki kremu z kamienia nazębnego i dokładnie wymieszać.

Krok 8:Monitoruj temperaturę

Trzymaj garnek lub pojemnik na małym ogniu i pozwól mu się zagotować. Jeśli masz termometr kuchenny, zmierz na tym etapie temperaturę mieszanki.

Krok 9:Monitoruj zmianę koloru

Wraz ze wzrostem temperatury cukier w mieszance zacznie się karmelizować, zmieniając swój kolor. Na początku może wydawać się lekko bursztynowy, prawie karmelowy. Uważnie obserwuj tę zmianę koloru.

Krok 10:Uzyskaj pożądany kolor

Kontynuuj ogrzewanie i mieszanie mieszaniny, aż osiągnie preferowany kolor. W zależności od wyboru można uzyskać odcień jasnobursztynowy lub głębszy.

Krok 11:Zatrzymaj proces gotowania

Gdy mieszanina osiągnie pożądany bursztynowy kolor, natychmiast zdejmij pojemnik z ognia. Dzięki temu mieszanka nie stanie się zbyt ciemna i gorzka.

Krok 12:Pozwól mu ostygnąć

Poczekaj, aż mieszanina cukru inwertowanego ostygnie do temperatury pokojowej. Ten okres chłodzenia jest niezbędny, aby zapobiec nadmiernej lepkości lub syropowatości mieszaniny.

Krok 13:Przechowuj cukier inwertowany

Ochłodzony cukier inwertowany można przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu, takim jak spiżarnia lub szafka. Można go przechowywać przez kilka tygodni, a nawet miesięcy.

Pamiętaj, że konsystencja i smak cukru inwertowanego mogą się różnić w zależności od czasu podgrzewania i pożądanego, bursztynowego koloru, jaki uzyskasz. Ten wszechstronny składnik jest powszechnie stosowany w różnych zastosowaniach kulinarnych, aby poprawić smak, konsystencję i wilgotność wypieków, wyrobów cukierniczych, koktajli i nie tylko.