Jaki jest efekt glikemiczny?

Efekt glikemiczny jest miarą tego, jak bardzo dany pokarm podnosi poziom cukru we krwi. Określa się go poprzez pomiar wzrostu poziomu cukru we krwi dwie godziny po spożyciu pokarmu zawierającego 50 gramów węglowodanów. Pokarmy o wysokim działaniu glikemicznym powodują szybki wzrost poziomu cukru we krwi, natomiast pokarmy o niskim działaniu glikemicznym powodują bardziej stopniowy wzrost.

Na efekt glikemiczny pożywienia wpływa kilka czynników, m.in.:

* Rodzaj węglowodanów. Węglowodany proste, takie jak te znajdujące się w cukrze, miodzie i białym pieczywie, mają wysoki efekt glikemiczny. Węglowodany złożone, takie jak te znajdujące się w pełnych ziarnach, fasoli i warzywach, mają niski efekt glikemiczny.

* Ilość błonnika. Błonnik pomaga spowolnić wchłanianie węglowodanów, co może pomóc w zmniejszeniu efektu glikemicznego pożywienia.

* Obecność białka lub tłuszczu. Białka i tłuszcze mogą również pomóc w spowolnieniu wchłaniania węglowodanów, co może pomóc w zmniejszeniu efektu glikemicznego pożywienia.

Efekt glikemiczny pożywienia można wykorzystać do kontrolowania poziomu cukru we krwi. Osoby chore na cukrzycę powinny dążyć do spożywania pokarmów o niskim działaniu glikemicznym, aby pomóc utrzymać poziom cukru we krwi pod kontrolą.