Czy chleb na zakwasie pomaga przy cukrzycy?

Badania wykazały, że chleb na zakwasie może być korzystny dla osób chorych na cukrzycę ze względu na jego wpływ na kontrolę poziomu cukru we krwi. Oto kilka potencjalnych korzyści chleba na zakwasie dla osób chorych na cukrzycę:

Wolniejsze trawienie i wchłanianie węglowodanów:Chleb na zakwasie poddawany jest procesowi fermentacji, w wyniku którego powstaje kwas mlekowy. Kwas ten pomaga spowolnić trawienie i wchłanianie węglowodanów, co może skutkować bardziej stopniowym wzrostem poziomu cukru we krwi w porównaniu do innych rodzajów pieczywa.

Niższa odpowiedź insulinowa:Wykazano, że chleb na zakwasie wywołuje niższą reakcję insulinową w porównaniu z innymi rodzajami chleba. Dzieje się tak dlatego, że wolniejsze trawienie i wchłanianie węglowodanów zmniejsza zapotrzebowanie na insulinę, czyli hormon odpowiedzialny za regulację poziomu cukru we krwi.

Poprawa wrażliwości na insulinę:Niektóre badania sugerują, że chleb na zakwasie może poprawić wrażliwość na insulinę, czyli zdolność organizmu do efektywnego wykorzystania insuliny do transportu glukozy z krwi do komórek. Poprawa wrażliwości na insulinę może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi.

Zmniejszone stany zapalne:Chleb na zakwasie może również mieć działanie przeciwzapalne. Przewlekły stan zapalny wiąże się z rozwojem cukrzycy typu 2 i jej powikłań. Zmniejszając stan zapalny, chleb na zakwasie może pomóc chronić przed rozwojem i postępem cukrzycy.

Należy jednak pamiętać, że chleb na zakwasie należy spożywać z umiarem, w ramach zbilansowanej diety. Chociaż może przynosić pewne korzyści osobom chorym na cukrzycę, nadal jest źródłem węglowodanów i należy go spożywać w odpowiednich porcjach, aby uniknąć nadmiernych skoków poziomu cukru we krwi. Ponadto osoby chore na cukrzycę powinny skonsultować się ze swoim lekarzem przed wprowadzeniem jakichkolwiek znaczących zmian w swojej diecie.