Czy cukier to to samo co czysty cukier?

Cukier odnosi się do różnych rodzajów węglowodanów, z których powszechnie znanym czystym cukrem jest sacharoza. Sacharoza jest disacharydem składającym się z jednej cząsteczki glukozy i jednej cząsteczki fruktozy. Cukier stołowy, biały granulat powszechnie stosowany w gospodarstwach domowych i zastosowaniach kulinarnych, składa się głównie z sacharozy.

Jednakże termin „cukier” może obejmować szerszą gamę substancji słodzących poza czystą sacharozą. Należą do nich inne naturalne cukry, takie jak fruktoza (występująca w owocach), laktoza (występująca w mleku) i maltoza (występująca w ziarnach). Ponadto przetworzone słodziki, takie jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i sztuczne słodziki, takie jak aspartam i sukraloza, są również powszechnie określane jako „cukry” lub „substytuty cukru”.

Podsumowując, chociaż cukier stołowy składa się z czystej sacharozy, termin „cukier” może odnosić się do różnych węglowodanów i substancji słodzących, w tym zarówno cukrów występujących naturalnie, jak i przetworzonych alternatyw.