Ile jest różnych rodzajów drożdży?

Znanych jest ponad 1500 gatunków drożdży, podzielonych na dwie główne grupy:drożdże pączkujące i drożdże rozszczepialne. Pączkujące drożdże, takie jak Saccharomyces cerevisiae, rozmnażają się poprzez utworzenie pączka, który rośnie, a następnie oddziela się od komórki rodzicielskiej. Drożdże rozszczepialne, takie jak Schizosaccharomyces pombe, rozmnażają się poprzez podział na dwie części. Drożdże występują w różnych siedliskach, w tym w glebie, wodzie, roślinach i zwierzętach. Są niezbędne do produkcji wielu sfermentowanych produktów spożywczych i napojów, takich jak chleb, wino i piwo. Drożdże odgrywają również ważną rolę w środowisku, rozkładając materię organiczną i przetwarzając składniki odżywcze.