Czy brązowy cukier pochodzi z tej samej trzciny cukrowej co biały?

Tak, zarówno cukier biały, jak i brązowy pochodzą z tej samej trzciny cukrowej. Różnica między tymi dwoma cukrami polega na ich przetwarzaniu i końcowych etapach produkcji.

Oto opis procesu wytwarzania brązowego cukru:

1. Zbiór trzciny cukrowej:Trzcinę cukrową zbiera się z pól i przetwarza w cukrowniach.

2. Ekstrakcja soku:Zebrana trzcina cukrowa jest rozdrabniana w celu wydobycia soku. Sok ten zawiera sacharozę oraz inne zanieczyszczenia, takie jak melasa i minerały.

3. Klarowanie i filtracja:Wyekstrahowany sok przechodzi szereg procesów klarowania i filtracji w celu usunięcia zanieczyszczeń i osadów.

4. Odparowanie i krystalizacja:Sklarowany sok jest następnie zagęszczany poprzez odparowanie. W miarę odparowywania wody wzrasta stężenie sacharozy, co prowadzi do krystalizacji.

5. Oddzielenie kryształów:Wykrystalizowane kryształy cukru oddziela się od pozostałej cieczy, zwanej melasą.

6. Wirowanie i suszenie:Oddzielone kryształy poddaje się wirowaniu w celu usunięcia wszelkich pozostałości melasy. Następnie są suszone w celu zmniejszenia zawartości wilgoci.

7. Produkcja brązowego cukru:Aby uzyskać brązowy cukier, do wysuszonych kryształków cukru ponownie dodaje się określoną ilość melasy. Dzięki temu brązowy cukier ma charakterystyczny kolor, smak i wilgotność.

8. Pakowanie:Cukier brązowy jest pakowany i sprzedawany w różnych postaciach, w tym w postaci granulowanej, pakowanej lub w kostkach.

Tak więc, chociaż zarówno cukier biały, jak i cukier brązowy pochodzą z tej samej trzciny cukrowej, różnią się sposobem przetwarzania i dodatkiem melasy do cukru brązowego, co nadaje mu odrębne cechy.