Czy mąka wysokoglutenowa nadaje się do ciast?

Mąka o wysokiej zawartości glutenu, znana również jako mąka chlebowa, nie jest zazwyczaj zalecana do ciast, ponieważ może powodować gęstą, ciągnącą się konsystencję. Ciasta są zwykle robione z mąki uniwersalnej, która ma niższą zawartość glutenu i daje lżejszy, delikatniejszy miękisz.