Czy Certo można zastąpić Sure-Jell?

Nie, nie powinieneś zastępować Sure-Jell Certo. Zarówno Certo, jak i Sure-Jell są pektyną owocową, ale są wytwarzane inaczej i mają różne cele. Certo jest wytwarzany z pektyny o niskiej zawartości metoksylu, podczas gdy Sure-Jell jest wytwarzany z pektyny o wysokiej zawartości metoksylu. Pektyna niskometoksylowa wymaga wyższej zawartości cukru do wiązania niż pektyna wysokometoksylowa, zatem jeśli spróbujesz zastąpić Sure-Jell Certo, Twój dżem lub galaretka może nie stwardnieć prawidłowo.

Dodatkowo Certo jest zwykle używane do robienia dżemów i galaretek z klarownych soków, podczas gdy Sure-Jell można stosować do szerszej gamy owoców, w tym tych z mętnymi sokami. Jeśli więc robisz dżem lub galaretkę z mętnym sokiem, lepiej użyj Sure-Jell.