Czy podpuszczka dodawana do serów jest bezglutenowa?

Sery są zazwyczaj bezglutenowe, niezależnie od tego, czy dodana jest podpuszczka.

Gluten to białko występujące w pszenicy, życie i jęczmieniu. Nie występuje w mleku, które jest głównym składnikiem serów.

Podpuszczka to enzym używany do koagulacji mleka w skrzep serowy. Zwykle wytwarza się go z żołądków młodych cieląt, ale można go również wytwarzać ze źródeł roślinnych. Sama podpuszczka nie zawiera glutenu.

Dlatego też ser ogólnie uważa się za bezglutenowy, nawet jeśli dodano do niego podpuszczkę. Należy jednak sprawdzić etykietę każdego produktu serowego, aby upewnić się, że nie zawiera on żadnych składników zawierających gluten.