Jaka jest minimalna wewnętrzna temperatura gotowania żywności TCS?

Minimalna wewnętrzna temperatura gotowania żywności TCS zalecana przez FDA (Agencję ds. Żywności i Leków) jest następująca:

- Drób: 165°F (74°C)

- Mięso mielone (wołowina, wieprzowina, jagnięcina): 160°F (71°C)

- Całe kawałki wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny i cielęciny: 145°F (63°C) z 3-minutowym czasem odpoczynku

- Ryby i skorupiaki: 145°F (63°C)

- Jajka: 160°F (71°C) dla jaj, które będą przechowywane na gorąco, 145°F (63°C) dla jaj, które zostaną natychmiast podane

- Resztki jedzenia: 165°F (74°C)

Temperatury te pomagają zapewnić zniszczenie szkodliwych bakterii i zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność. Aby dokładnie zmierzyć temperaturę wewnętrzną gotowanej żywności, konieczne jest użycie termometru spożywczego.