Jak się maskujesz?

1. Zbierz trzcinę cukrową . Trzcinę cukrową zbiera się, gdy jest dojrzała, czyli zwykle w wieku około 12 miesięcy. Łodygi ścina się blisko ziemi i usuwa liście.

2. Zmiażdż trzcinę cukrową . Następnie trzcinę cukrową rozdrabnia się w celu wydobycia soku. Można to zrobić różnymi metodami, w tym pracą fizyczną, siłą zwierząt lub kruszarkami mechanicznymi.

3. Klaruj sok . Następnie sok jest klarowany w celu usunięcia zanieczyszczeń. Można to zrobić poprzez podgrzanie soku, zebranie piany, a następnie przecedzenie go przez filtr tkaninowy.

4. Zagotuj sok . Następnie sklarowany sok gotuje się w dużych garnkach. Powoduje to odparowanie wody zawartej w soku, pozostawiając kryształki cukru.

5. Schłodzić cukier . Następnie cukier schładza się i pozostawia do krystalizacji. Można to zrobić wlewając cukier do foremek i pozwalając mu ostygnąć w temperaturze pokojowej lub używając chłodnicy próżniowej.

6. Wysusz cukier . Wykrystalizowany cukier następnie suszy się w celu usunięcia pozostałej wilgoci. Można to zrobić, rozsypując cukier na płaskiej powierzchni i pozwalając mu wyschnąć na słońcu lub używając suszarki mechanicznej.

7. Zapakuj cukier . Suszony cukier jest następnie pakowany i sprzedawany konsumentom. Cukier Mascovado jest zwykle sprzedawany w workach lub pudełkach i często jest oznaczony jako „cukier brązowy” lub „cukier nierafinowany”.