W jakiej temperaturze giną aktywne drożdże?

Optymalny zakres temperatur dla aktywnych suchych drożdży wynosi 35-48°C (95-120°F). Temperatury około 48-57°C (120-135°F) mogą poważnie uszkodzić komórki drożdży, podczas gdy temperatury powyżej 59°C (140°F) zazwyczaj je zabijają. Dlatego aktywne drożdże giną zwykle w temperaturze około 59°C lub wyższej.