Czy można stopić tłuszcz piekarski jako substytut oleju roślinnego?
Tłuszcz jest tłuszczem stałym w temperaturze pokojowej, natomiast olej roślinny jest cieczą. W związku z tym nie można stopić tłuszczu piekarskiego i użyć go jako substytutu oleju roślinnego bez zmiany receptury. Skrócenie następuje poprzez uwodornienie olejów roślinnych, co oznacza, że wiązania podwójne w kwasach tłuszczowych przekształcają się w wiązania pojedyncze. Dzięki temu tłuszcz jest bardziej stały i stabilny w temperaturze pokojowej. Po stopieniu tłuszcz staje się cieczą, ale nie jest tym samym, co olej roślinny. Skład kwasów tłuszczowych tłuszczu różni się od składu oleju roślinnego i ma wyższą temperaturę topnienia. Oznacza to, że tłuszcz piekarski może zachowywać się w przepisach inaczej niż olej roślinny. Ogólnie rzecz biorąc, tłuszcz sprawi, że wypieki będą bardziej delikatne i kruche, a olej roślinny sprawi, że będą bardziej wilgotne i gumowate.
Jeśli szukasz w przepisie zamiennika oleju roślinnego, możesz spróbować użyć roztopionego masła lub oleju kokosowego. Oba te tłuszcze są płynne w temperaturze pokojowej i mają podobny skład kwasów tłuszczowych do oleju roślinnego. Jednak nadadzą one również przepisowi swój własny, niepowtarzalny smak, dlatego należy wziąć to pod uwagę przy wyborze zamiennika.
Jedzenie i picie
- Czy wolnowar może być frytkownicą?
- Jak zrobić Turcji sos
- Co dodać do sosu do spaghetti, gdy jest za dużo pieprzu?
- Jak gotować z Emaliowanych
- Jak działa piec konwekcyjny?
- Jakie jest znaczenie potężnej, odurzającej energii?
- Jak zrobić zielony salsa- Four Seasons PRZEPIS (4 stopni)!
- Czy piekarnik gazowy jest również określany jako wolnosto…
Przepisy o niskiej zawartości tłuszczu
- Jak zrobić Homemade niskotłuszczowe lody waniliowe
- Jak się prawidłowo odżywiać Jerky Chew
- Jak przygotować pyszne domowe zupa głowicy ryb
- Jak zrobić świeże grzyby i koperek Sałatka (3 kroki)
- Jak zrobić otręby owsiane
- Jak zrobić majonez bez tłuszczu Zastępca
- Co to jest fatsofobia?
- Jak zrobić zdrowy Bakłażan Parmigiana (11 stopni)
- Jak rozpoznać, że tłuszcz piekarski o dużej proporcji je…
- Jakie rodzaje ryb mało tłuszczu