Czy laktaza jest białkiem dodanym w mleku o wysokiej zawartości laktozy?

Mleko wysokobiałkowe bez laktozy nie zawiera dodatku białka; zamiast tego dodaje się enzym laktazę, który rozkłada laktozę (naturalny cukier występujący w mleku) na glukozę i galaktozę, dzięki czemu jest ona bardziej strawna dla osób nietolerujących laktozy. Obecność laktazy nie zmienia znacząco zawartości białka w mleku.