Czy schłodzenie i cebula przed pokrojeniem przestanie płakać?

Tak, schłodzenie cebuli przed jej pokrojeniem może pomóc zmniejszyć ilość płaczu. Podczas krojenia cebuli uwalnia się gaz zwany S-tlenkiem syn-propanethialu (SPSO), który powoduje łzawienie oczu. Schłodzenie cebuli spowalnia uwalnianie tego gazu, dając oczom czas na przystosowanie się i wytwarzanie mniejszej liczby łez.

Oto naukowe wyjaśnienie, dlaczego schłodzenie cebuli pomaga:

1. Wpływ temperatury:Kiedy cebula jest schłodzona, jej komórki stają się mniej aktywne, w tym te odpowiedzialne za uwalnianie SPSO. Niższa temperatura spowalnia reakcje enzymatyczne wytwarzające SPSO, ograniczając jego uwalnianie do powietrza.

2. Szybkość dyfuzji:Schładzanie wpływa również na szybkość dyfuzji SPSO. W niższych temperaturach ruch cząsteczek jest wolniejszy, łącznie z dyfuzją gazu SPSO. Oznacza to, że SPSO uwalniany przez cebulę ma mniejsze szanse na dotarcie do oczu, co powoduje mniej łez.

3. Wytwarzanie łez:Podczas krojenia cebuli gaz SPSO wchodzi w kontakt z rogówką oka, stymulując uwalnianie łez, co jest naturalnym mechanizmem obronnym umożliwiającym wypłukiwanie substancji drażniącej. Schłodzenie cebuli zmniejsza ilość uwolnionego SPSO, co powoduje mniejsze podrażnienia, a tym samym mniejsze łzawienie.

Należy pamiętać, że chociaż schłodzenie cebuli może pomóc w zmniejszeniu płaczu, nie eliminuje go całkowicie. Niektóre osoby mogą nadal odczuwać rozdarcie, nawet po schłodzeniu cebuli. Ponadto inne metody, takie jak użycie ostrego noża, krojenie cebuli pod bieżącą wodą lub noszenie okularów ochronnych, mogą również skutecznie minimalizować łzy wywołane cebulą.