Dlaczego źle reagujesz na niektóre produkty spożywcze, a na inne nie?

Alergie i nadwrażliwość pokarmowa może być spowodowana kilkoma czynnikami, w tym odpowiedzią immunologiczną organizmu i indywidualnymi różnicami w produkcji enzymów. Oto kilka powodów, dla których możesz mieć złą reakcję na niektóre pokarmy:

1. Alergie:Alergie pokarmowe występują, gdy układ odpornościowy organizmu nadmiernie reaguje na określone białko znajdujące się w konkretnym pożywieniu. Po ekspozycji na alergen organizm wytwarza przeciwciała zwane immunoglobuliną E (IgE), które powodują uwalnianie histaminy i innych substancji chemicznych, co prowadzi do reakcji alergicznych, takich jak pokrzywka, obrzęk, trudności w oddychaniu, a nawet anafilaksja.

2. Nietolerancje:Nietolerancje pokarmowe są spowodowane niezdolnością organizmu do prawidłowego trawienia lub wchłaniania niektórych pokarmów z powodu niedoboru określonych enzymów lub innych czynników fizjologicznych. Na przykład nietolerancja laktozy jest powszechną nietolerancją spowodowaną niewystarczającą ilością enzymu laktazy, który jest odpowiedzialny za rozkład cukru laktozowego znajdującego się w produktach mlecznych. Może to powodować objawy takie jak gazy, wzdęcia, bóle brzucha i biegunka po spożyciu nabiału.

3. Celiakia:Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną wywołaną spożyciem glutenu, białka występującego w pszenicy, życie i jęczmieniu. U osób chorych na celiakię występuje reakcja immunologiczna, która uszkadza jelito cienkie, prowadząc do złego wchłaniania składników odżywczych, dyskomfortu w jamie brzusznej, utraty wagi, anemii i innych objawów.

4. Nietolerancja histaminy:Histamina jest związkiem występującym w niektórych produktach spożywczych i może być również uwalniana przez organizm podczas reakcji alergicznej. Niektóre osoby mogą wykazywać wrażliwość lub nietolerancję na histaminę, co może prowadzić do takich objawów, jak pokrzywka, swędzenie, bóle głowy, przekrwienie nosa i problemy żołądkowe.

5. Dodatki do żywności:Niektóre dodatki do żywności, konserwanty lub barwniki mogą u niektórych osób wywoływać reakcje niepożądane. Na przykład siarczyny, powszechnie stosowane jako konserwanty w suszonych owocach, winie i niektórych pakowanych produktach spożywczych, mogą powodować trudności w oddychaniu, bóle głowy i reakcje skórne.

6. Wrażliwość na salicylany:Salicylany to naturalne związki występujące w wielu owocach, warzywach i ziołach, a także w lekach takich jak aspiryna. U osób wrażliwych na salicylany mogą wystąpić takie objawy, jak świszczący oddech, katar, pokrzywka i problemy żołądkowe.

7. Złe wchłanianie fruktozy:Fruktoza to cukier występujący w owocach, miodzie i niektórych słodzikach. Złe wchłanianie fruktozy może prowadzić do takich objawów, jak wzdęcia, gazy, bóle brzucha i biegunka.

8. Różnice genetyczne:Różnice genetyczne między jednostkami mogą wpływać na sposób przetwarzania niektórych produktów spożywczych. Na przykład niektóre różnice genetyczne mogą wpływać na zdolność rozkładania określonych związków, prowadząc do wrażliwości lub nietolerancji pokarmowych.

Należy pamiętać, że identyfikacja czynników wywołujących niepożądane reakcje na żywność może być skomplikowana i czasami w celu ustalenia dokładnej przyczyny konieczna jest ocena lub badanie lekarskie. Jeśli doświadczasz stałych, ciężkich lub niewyjaśnionych reakcji na określone pokarmy, zaleca się skonsultowanie się z pracownikiem służby zdrowia w celu właściwej diagnozy i leczenia.