Czy jest salami bez czosnku?

Niektóre rodzaje salami, takie jak „finocchiona”, nie zawierają czosnku. Zamiast tego używają nasion kopru włoskiego jako głównego składnika aromatyzującego.

Inne tradycyjne włoskie kiełbaski suche salami bez czosnku to na przykład spianata romana i salame mantovano.