Jaki jest dobry przepis na wegetariańskie risotto?

- 2 szklanki ryżu Arborio

- 6 szklanek bulionu warzywnego

- 1/2 szklanki białego wina

- 1/2 szklanki posiekanej cebuli

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- 1 szklanka posiekanych grzybów

- 1 szklanka posiekanej cukinii

- 1/2 szklanki posiekanych suszonych pomidorów

- 1/2 szklanki startego parmezanu

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.

2. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.

3. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę.

4. Dodaj grzyby i cukinię i smaż, aż zmiękną, około 5 minut.

5. Dodaj ryż i mieszaj, aż pokryje się olejem.

6. Dodaj białe wino i gotuj aż do wchłonięcia, około 1 minuty.

7. Dodać 2 szklanki bulionu warzywnego i doprowadzić do wrzenia.

8. Gotuj risotto, mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie miękki i wchłonie bulion, około 20 minut.

9. Dodaj pozostały bulion i kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki i wchłonie bulion, jeszcze około 10 minut.

10. Dodać parmezan i suszone pomidory i smażyć jeszcze 1 minutę.

11. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

12. Podawaj natychmiast.