Jak zrobić wegetariańską podpuszczkę?

Nie ma czegoś takiego jak podpuszczka wegetariańska. Podpuszczka to enzym wytwarzany w żołądkach ssaków i używany do koagulacji mleka podczas produkcji sera. Ponieważ podpuszczka jest produktem pochodzenia zwierzęcego, nie jest odpowiednia dla wegetarian. Istnieje jednak kilka roślinnych alternatyw dla podpuszczki, które można wykorzystać do produkcji sera wegetariańskiego, takich jak podpuszczka mikrobiologiczna i podpuszczka roślinna.